Энциклопедия

гастрономический фестиваль

Сюжеты и аналитика

Общество

27 января 2023 г., 10:42
Шеф-повар челябинского бистро «Популист» Александр Матвеев – о перспективах локальной кухни: «Мы – то поколение поваров 30+, кто начинал с азиатской истории, когда все было покупное, – теперь приходится делать своими руками»

На Урале в третий раз проходит гастрономический фестиваль Аутентичной Уральской Кухни. Участие в нем принимают заведения из Екатеринбурга, Челябинска, Тюмени, Магнитогорска, Нижнего Тагила, Ревды, Миасса, Перми и многих других. О перспективах развития уральской кухни, популярности аутентичных изысков и философии простых блюд – в интервью УралПолит.Ru с участником фестиваля АУК, шеф-поваром челябинского бистро «Популист» Александром Матвеевым.
Общество

23 января 2023 г., 09:29
Шеф-повар «Водной Станции» Андрей Алексеев – о локальной кухне: «Когда возникают перебои с поставками – мы ищем продукты у нас, и тем самым приучаем народ к новым блюдам»

На Урале в третий раз проходит фестиваль Аутентичной Уральской кухни. Шеф-повара из различных заведений готовят сеты из трех блюд, используя уральские продукты. О локальной уральской кухне, участии в фестивале и будущем местных брендов – в интервью УралПолит.Ru с шеф-поваром кафе «Водная Станция» (Ревда) Андреем Алексеевым.
Общество

20 января 2023 г., 11:10
Шеф-повар челябинской сети гастробаров «Моя вина» Игорь Мошкин – о роли локальной кухни в новой России: «В дефиците рождается что-то новое и интересное»

На Урале 11 января стартовал гастрономический фестиваль Аутентичной уральской кухни. Участие в нем принимают заведения из Екатеринбурга, Челябинска, Тюмени, Магнитогорска, Нижнего Тагила, Ревды, Миасса, Перми и многих других. О фестивале, локальной уральской кухне, переосмыслении самого термина локальной кухни после событий 2022 года и философии таких блюд – в интервью УралПолит.Ru с участником фестиваля АУК, шеф-поваром челябинской сети гастробаров «Моя вина» Игорем Мошкиным.