Энциклопедия

В конце марта в Челябинске открылась третья пиццерия-траттория Mozzarella. Ее запустил шеф-повар, уроженец Италии Гаэтано Дзамбито. Ранее он работал в семейных итальянских ресторанах родной Сицилии и Эмилии-Романье, а затем развивал кулинарные навыки в Испании, Франции, Германии и Иране. О том, как иностранцу открыть бизнес в России, о влиянии текущей экономической ситуации на ресторанную индустрию и отличиях европейского ресторанного бизнеса от российского – в интервью УралПолит.Ru с владельцем челябинской сети

Антироссийские санкции серьезно отразились на российском бизнесе в целом, и уральском в частности. Однако российский бизнес продолжает создавать новые компании и открывать новые заведения. В центре Екатеринбурга открылась первая точка московской сети корейского стритфуда CHICKO. Заведение вызвало небывалый ажиотаж, очереди собирались в течение нескольких дней. Основная аудитория – молодежь. О том, почему сделали ставку на не самую платежеспособную аудиторию, как на проект повлияли санкции и о планах на будущее – в

На Урале в третий раз проходит фестиваль Аутентичной Уральской кухни. Шеф-повара из различных заведений готовят сеты из трех блюд, используя уральские продукты. Об участии в фестивале, о том, можно ли заработать ресторану на локальной кухне и будущем местных производителей – в интервью УралПолит.Ru с руководителем необистро «Pushkina 4» Дарьей Рашковской.

На Урале в третий раз проходит фестиваль Аутентичной Уральской кухни. Шеф-повара из различных заведений готовят сеты из трех блюд, используя уральские продукты. О локальной уральской кухне, участии в фестивале и будущем местных брендов – в интервью УралПолит.Ru с шеф-поваром кафе «Водная Станция» (Ревда) Андреем Алексеевым.

На Урале 11 января стартовал гастрономический фестиваль Аутентичной уральской кухни. Участие в нем принимают заведения из Екатеринбурга, Челябинска, Тюмени, Магнитогорска, Нижнего Тагила, Ревды, Миасса, Перми и многих других. О фестивале, локальной уральской кухне, переосмыслении самого термина локальной кухни после событий 2022 года и философии таких блюд – в интервью УралПолит.Ru с участником фестиваля АУК, шеф-поваром челябинской сети гастробаров «Моя вина» Игорем Мошкиным.